REBOSTERIA JAPONESA

L'espai de gastronomia japonesa del XXII Saló del Manga de Barcelona, situat al Palau 1, tindrà la rebosteria japonesa com a gran estrella. Els tallers de cuina estan coordinats per Roger Ortuño de comerjapones.com i Ambaixador de Bona Voluntat de la Gastronomia Japonesa. El taller de cuina inclourà diverses sessions dedicades als dolços japonesos. Una d'elles estarà dedicada a les postres d'inspiració japonesa d'elBulli i Pakta, que realitzarà Jorge Muñoz, d'aquest últim restaurant. De la mà de Sonoe Nanko, del grup Mosquito, descobrirem com es preparen els dorayakis, sens dubte uns dels dolços més coneguts del Japó. Gerard Ninot, de Fundació Alícia, farà un taller sobre rebosteria salada japonesa, utilitzant ingredients com la soja, el sake, l'arròs, el sèsam i el pebre Budô Sansho. Yoko Yakushiji i Miho Miyata, de The Matcha House realitzaran un taller de nerikiri, que són les pastes que tradicionalment s'ofereixen com a acompanyament en la cerimònia del te japonès. Aquests són alguns dels tallers ja confirmats, que s'ampliaran en les pròximes setmanes.

L'exposició Wagashi. De l'A a la Z serà un recorregut per les principals postres tradicionals japoneses com l’amanattō, un tipus de dolç elaborat amb mongetes azuki o d'un altre tipus, cobert amb sucre refinat, que es cou a foc lent en almívar i després es deixa assecar. Els populars dorayakis són dos bescuits de forma rodona farcits de pasta de mongetes dolça anomenada anko. L’ikinaridango és un panet al vapor farcit amb un tros de moniato i anko. La mostra explicarà el procés d'elaboració de cada una de les postres.

El refinament de la cuina japonesa es reflecteix en aquests dolços perquè s'especialitzen en l'art d'estimular els cinc sentits. El wagashi exerceix un important paper en la cultura tradicional del regal, i els seus embolcalls destaquen per la seva creativitat i refinament estètic. La paradoxa del wagashi és que no incorpora el te verd en pols entre els seus ingredients, precisament perquè des del seu origen s'ha utilitzat per acompanyar i accentuar el sabor del te de cerimònia. No obstant això, el te verd s'ha anat incorporant a la pastisseria occidental i en algunes varietats contemporànies de la rebosteria japonesa. Els visitants del XXII Saló del Manga de Barcelona gaudiran d'una dolça experiència.


Contacte
C/. Palau, 4 - 08002 Barcelona (Spain)
info@ficomic.com


© 2006 - 2017 FICOMIC
Altres salons


Xarxes socials
FICOMIC_manga FICOMIC_salon
Aquesta web utilitza galetes (cookies) pròpies i de tercers per oferir una millor navegació. Al navegar-hi l'usuari accepta l'ús que fem de les galetes (cookies). L'usuari pot evitar la generació de galetes (cookies) i eliminar-les mitjançant les opcions del seu navegador. Bloquejar les galetes (cookies) pot implicar que alguns dels serveis i opcions d'aquesta web no funcionin correctament.

Les galetes (cookies) són petits fragments de text que les webs envien als navegadors i que s'emmagatzemen al dispositiu de l'usuari, ordinadors, telèfons mòbils, tauletes, etc. Serveixen per millorar l'experiència d'ús de la web, ja que aquests arxius permeten que el lloc web recordi informació sobre la visita que ha fet l'usuari, com les opcions preferides o l'idioma. D'aquesta manera la web personalitza el seu contingut i es fa més àgil i útil per l'usuari.   

Al navegar per aquesta web l'usuari està acceptant que s'instal·lin galetes (cookies) al seu dispositiu que ens permeten conèixer la següent informació:

Tipus de galetes (cookies)

Aquesta web utilitza galetes (cookies) temporals de sessió i galetes (cookies) permanents. Les galetes (cookies) de sessió únicament guarden dades mentre l'usuari accedeix a la web. Les galetes (cookies) permanents emmagatzemen les dades al dispositiu perquè siguin accessibles en més d'una sessió.

Segons la finalitat de les dades obtingudes la web pot utilitzar:

Galetes (cookies) tècniques

Les que permeten a l'usuari la navegació a través de la pàgina web i la utilització de les diferents opcions o serveis que conté. Per exemple, controlar el trànsit i la comunicació de dades, identificar la sessió, accedir a les parts web d'accés restringit, realitzar la sol·licitud d'inscripció o participació en un esdeveniment, utilitzar elements de seguretat durant la navegació i emmagatzemar continguts.

Galetes (cookies) de personalització

Les que permeten a l'usuari accedir a la web amb algunes característiques de caràcter general que ja estan predefinides al seu dispositiu o que el mateix usuari defineixi. Per exemple, l'idioma, el tipus de navegador a través del qual accedeix a la web, el disseny de continguts seleccionat, la geolocalització del dispositiu o la configuració regional des d'on accedeix.

Galetes (Cookies) d'anàlisi estadística

Les que permeten realitzar el seguiment i l'anàlisi del comportament dels usuaris als llocs web. La informació recollida s'utilitza en el mesurament de l'activitat dels llocs web i per a l'elaboració de perfils de navegació dels usuaris, que permetrien millorar el servei.

Galetes (cookies) de tercers

També es poden instal·lar galetes (cookies) de tercers que gestionen i milloren els serveis oferts. Com per exemple, serveis d'estadístiques com Google Analytics.

Gestionar les galetes (cookies) al meu navegador

L'usuari pot acceptar, bloquejar o eliminar les 'cookies' instal·lades al seu equip mitjançant la configuració de les opcions del navegador del seu dispositiu.

Si es bloqueja l'ús de galetes (cookies) al navegador és possible que alguns serveis o funcionalitats de la pàgina web no estiguin disponibles.